- Najnowsze badanie naukowe ujawnia, dlaczego łączenie banana z jagodami w koktajlu niszczy jego wartość odżywczą
- Jeden popularny owoc dodany do smoothie dla dziecka może zredukować wchłanianie prozdrowotnych flawanolów aż o 84%
- Eksperci wskazują, że nie tylko banan, ale też marchewka czy pietruszka mogą sabotować zdrowe koktajle dla dzieci
- Zastąpienie banana w koktajlu ananasem lub mango to prosty sposób na zachowanie pełni witamin i składników odżywczych
- Analiza badaczy potwierdza, że dodatek jogurtu naturalnego nie tylko chroni, ale wręcz podnosi właściwości zdrowotne smoothie
Dlaczego nie łączyć banana z jagodami? Zaskakujące wyniki badań
Przygotowujesz dzieciom zdrowe koktajle z jagód, wierząc, że serwujesz im prawdziwą bombę witaminową? Najnowsze badanie, opublikowane w tym miesiącu na łamach czasopisma "Food & Function", rzuca nowe światło na nasze kuchenne nawyki. Okazuje się, że dodanie jednego banana do jagodowego smoothie może obniżyć wchłanianie cennych flawanolów aż o 84%, niemal całkowicie pozbawiając napój jego supermocy.
Winowajcą jest enzym o nazwie polifenolooksydaza (PPO), którego banany mają pod dostatkiem. Kiedy owoc jest blendowany, enzym ten uaktywnia się i zaczyna intensywnie niszczyć flawanole obecne w jagodach, jabłkach czy kakao. Naukowcy z UC Davis, autorzy tej analizy, odkryli również, że PPO kontynuuje swoje działanie nawet w żołądku, co oznacza, że strata wartości odżywczych następuje także podczas trawienia.
Flawanole w diecie dziecka. Ile ich potrzeba i gdzie ich szukać?
Czym właściwie są te tajemnicze flawanole? To naturalne związki obecne w wielu roślinach, które działają jak mali strażnicy naszego zdrowia, wspierając prawidłowe krążenie i chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Znajdziemy je w dużych ilościach w jagodach, jabłkach, gorzkim kakao czy zielonej herbacie. Ich regularne spożywanie to ważny element, o który warto zadbać, komponując zdrową dietę dziecka.
Amerykańska Akademia Dietetyki zaleca codzienne spożycie od 400 do 600 mg flawanolów w celu ochrony układu sercowo-naczyniowego. Tymczasem inne analizy pokazują, że przeciętny Polak spożywa ich zaledwie 250-300 mg dziennie, co stwarza sporą lukę do uzupełnienia. Dobrze skomponowane smoothie to idealny i smaczny sposób na dostarczenie tej brakującej dawki zdrowia, zwłaszcza gdy mamy w domu małego niejadka.
Czym zastąpić banana w koktajlu, by nie stracić witamin?
Aby zachować pełnię zdrowotnych właściwości koktajlu, warto sięgnąć po owoce o niskiej aktywności enzymu PPO, które nie zniszczą flawanolów z jagód. Zamiast banana, który działa w tym duecie jak "antagonista", można dodać ananasa, mango lub pomarańcze. Zapewnią one kremową konsystencję i słodycz bez negatywnego wpływu.
Co ciekawe, znakomitym sojusznikiem okazuje się także jogurt naturalny. Jak wskazuje analiza opublikowana w "Current Research in Food Science", jego dodatek nie tylko chroni flawanole, ale może nawet zwiększyć aktywność antyoksydacyjną napoju o 29-42% dzięki stabilizującemu działaniu białek.
Nie tylko banan. Tych składników unikaj w koktajlu z jagodami
Okazuje się, że banan nie jest jedynym składnikiem, który może sabotować nasze zdrowe koktajle dla dzieci. Badacze zidentyfikowali całą grupę warzyw i owoców o wysokiej aktywności enzymu PPO, których lepiej nie łączyć ze źródłami flawanolów.
Na tej "czarnej liście", oprócz banana, znalazły się także popularne dodatki, takie jak marchewka, korzeń i natka pietruszki, brukselka, grejpfrut czy liście buraka.
Komponując smoothie, warto o tym pamiętać, aby niechcący nie zniwelować jego prozdrowotnego działania i w pełni wykorzystać moc witamin dla dzieci.
