Pianki marshmallow: przepisy Adama Freusa, szefa Cukierni Miodowa

Spis treści

1. Pianki marshmallow: przepisy na marshamallow truskawkowe
2. Pianki marshmallow: przepisy na marshmallow Guiness
3. Przepisy na marshmallow: marshmallow marakujowe
4. Przepisy na marshmallow: marshmallow cookie

Zapraszamy do zapoznania się z pomysłami na wyczarowanie w domowym zaciszu pianek marshamallow: przepisy na ich wykonanie wcale nie muszą być trudne!

Pianki marshmallow: przepisy na marshamallow truskawkowe

Przepis na około 35 sztuk

Składniki:

• 220 ml soku z truskawek
• 30 ml syropu z dzikiej róży
• 1 laska wanilii
• 0,2 kwasku cytrynowego
• 3 białka
• 250 g cukru
• 75 g syropu glukozowego
• 100 ml wody
• 6 listków żelatyny

Sposób przygotowania:

Zredukuj sok i syrop z laska wanili i kwaskiem na malym ogniu do 1/3 objetości. Cukier, glukozę i wodę podnieś do 121 stopni. Dodaj jeszcze ciepłe zredukowane piwo oraz wcześniej namoczone listki żelatyny i zaparz białka. Ubijaj marshamllow na najwyższych przez 20 min. Następnie szprycuj na tackę opsypana cukrem pudrem i przełoż do stężenia do lodówki.

Pianki marshmallow: przepisy na marshmallow Guiness

Przepis na około 35 sztuk

Składniki:

• 330 ml piwa Guiness
• 1 ziarno kawy
• 1 laska cynamonu
• 3 g świeżego imbiru
• 3 białka
• 250 g cukru
• 75 g syropu glukozowego
• 100 ml wody
• 6 listków żelatyny

Sposób przygotowania:

Zredukuj piwo z kawą i laską cynamonu na małym ogniu do 1/3 objetości. Cukier, glukozę i wodę podnieś do 121 stopni. Dodaj jeszcze ciepłe zredukowane piwo oraz wcześniej namoczone listki żelatyny i zaparz białka. Ubijaj marshamllow na najwyższych przez 20 min. Następnie szprycuj na tackę opsypaną cukrem pudrem i przełóż do stężenia do lodówki.

Przepisy na marshmallow: marshmallow marakujowe

Przepis na 35 sztuk

Składniki:

• 280 ml puree marakujowego
• 1 laska cynamonu
• 2 goździki
• 2 g różowego pieprzu
• 3 białka
• 250 g cukru
• 75 g syropu glukozowego
• 100 ml wody
• 6 listków żelatyny

Sposób przygotowania:

Zredukuj puree z laską cynamonu, goździkami i pieprzem na małym ogniu do 1/3 objetości. Cukier, glukozę i wodę podnieś do 121 stopni. Dodaj jeszcze ciepłe zredukowane piwo oraz wcześniej namoczone listki żelatyny i zaparz białka. Ubijaj marshamllow na najwyższych przez 20 min. Następnie szprycuj na tackę opsypaną cukrem pudrem i przełóż do stężenia do lodówki.

Przepisy na marshmallow: marshmallow cookie

Przepis na około 20 sztuk

Składniki - ciasto:

• 220 g miękkie masło
• 150 g cukru kryształ
• 75g cukru muscavado
• 2 jajka
• 350 g mąki pszennej
• 3 g proszku do pieczenia
• 1 g soli
• 20 ml espresso

Nadzienie:

• okolo 20 sztuk Marshmallow Guinnes

Dekoracja:

• 110 g czekolady deserowej
• 20 g posiekanych ziaren kawy

Sposób przygotowania:

Wyrobić wszystkie składniki na ciasto. Rozwałkować między pergaminem na grubość 4 mm i odstawić do lodówki na przynajmniej 2 h. Wycinać z ciasta ringi szerokości 8 cm (ważne, by ich liczba była parzysta). Na środek wyciętego ciasta nałożyć mashmallow, przykryć drugim dyskiem z ciasta, delikatnie połączyć ze sobą brzegi dysków i przełożyć ciastka do lodówki na 1 h. Rozgrzać piec do 160 stopni, ciastka piec przez około 9-12 minut. Po wypieczeniu oblać nieregularnie rozpuszczoną deserową czekoladą i posypać posiekanymi ziarnami kawy.

Zapraszamy również na stronę internetową Cukierni Miodowa: www.cukiernia-cafe.pl oraz na profil oraz na profil cukierni na Facebooku: fb.com/miodowacafe